בצק סוכר - מה עושים איתו ואיך משתמשים בו

בצק סוכר הוא בצק שנועד לציפוי וקישוט עוגות. בטעמו מזכיר הבצק טעם של סוכריה.

בצבעו הטבעי בצק הסוכר הוא לבן. ניתן לצבוע את בצק הסוכר בעזרת צבעי מאכל,

או לקנות בצק סוכר מוכן צבעוני בצבעים – אדום, צהוב, ירוק, ורוד, סגול, כחול.

איך משתמשים באותו בצק סוכר?

מפזרים אבקת סוכר או קונפלור על משטח ומרדדים בעזרת מערוך את הבצק, עד לגודל הרצוי ולעובי של עד חצי סנטימטר. עם בצק הסוכר ניתן לעבוד כמו בפלסטלינה.
ניתן לצפות את העוגה כולה, להכין קישוטים, דמויות ועוגיות מבצק סוכר.
בצק הסוכר מתייבש ומתקשה ולכן צריך לעבוד עם הכמות שצריך ואת השאר לשמור בניילון אטום. לבשו כפפות חד פעמיות אם אינכם רוצים להכתים את הידיים מבצק סוכר צבוע.

ציפוי עוגה באמצעות בצק סוכר

לציפוי עוגה באמצעות בצק סוכר צריך עוגה שאינה מצריכה קירור. בצק הסוכר רגיש ללחות הנמצאת במקרר ולכן אסור לשים או לאחסן את בצק הסוכר במקרר. ציפוי בצק הסוכר ישאיר את העוגה לחה ליומיים שלושה.

בין העוגה לבצק צריכה להיות שכבת "דבק" כגון ממרח שוקולד, ריבה או כל קרם יציב שלא מצריך קירור. מרדדים את בצק הסוכר ומותחים את הבצק מעל העוגה, מותחים בדפנות ומסירים את שאריות בצק הסוכר בשוליים. כדי להגמיש קצת את הבצק בשוליים וליצור מראה אחיד ניתן להשתמש במעט מים.

משאריות הבצק ניתן לעשות קישוטים ודמויות שיונחו על בצק הסוכר.
לדמויות עדיף להשתמש בבצק סוכר עם אבקת cmc זהו בצק גמיש יותר שנשאר חזק יותר לאחר שהוא מתייבש.

קישוטים לבצק סוכר אפשר להכין עם חותכני עוגיות וחותכנים לבצק סוכר.
יוצרים צורות עם החותכנים ומניחים על בצק הסוכר. כדי שזה יהיה יציב אפשר להדביק עם קצת מים.
שמים מים על המכחול ובעדינות שמים קצת מים על החלק האחורי. אם נשים יותר מדי מים זה יחליק ויוריד צבע על בצק הסוכר.
אפשר גם להדביק את הקישוטים בעזרת "דבק" אייסינג שמורכב מחלבון של ביצה ואבקת סוכר. מערבבים במזלג או במיקסר את החלבון ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר.

ניתן אף לצייר על בצק הסוכר עם צבעי מאכל בעזרת מכחול, או להדפיס על דף הסוכר.
להעתקת ציור על הבצק אפשר עם צבעי מאכל או עם טוש אכיל, להעתיק ציור על דף אפייה ואז ללחוץ אותו בעדינות על בצק הסוכר והציור יועתק לבצק הלבן.
ניתן לצבוע את הציור בצבעי מאכל או למלאו בבצק סוכר צבעוני.

אפשר גם לזגג רויאל אייסינג על בצק הסוכר. את האייסינג מזלפים בעזרת שק זילוף וניתן ליצור עיטורים שונים ולכתוב על בצק הסוכר.